鸡尾酒概述 
数10年来，经过国际调酒师协会的努力和各国调酒人士的不断创新和发展，目前见于各种专业鸡尾酒书籍的配方综合已达3000多种，分属30多个类别，并且每年还不断涌现出优秀的创新鸡尾酒，一些专业组织和有关商业组织每年还会评出数款当年最流行鸡尾酒。本书作者根据数年来的鸡尾酒流行情况，结合具有代表性的款式，向大家作一个综合的介绍。下面列举的36个鸡尾酒类别，有些类别之间界限比较模糊，为了增强印象和便于记忆，本文将逐一举例予以阐述。 
1、亚历山大类（Alexander） 
2、开胃酒类（Aperitif） 
3、霸克类（Buck） 
4、可冷士类（Collins） 
5、库勒类（Cooler） 
6、鸡尾类（Cocktail） 
7、考比勒类（Cobbler） 
8、考比亚类（Cordial） 
9、杯类（Cup） 
10、戴可丽类（Daiquiri） 
11、戴兹类（Daisy） 
12、蛋诺类（Egg nog） 
13、费克斯类（Fix） 
14、费兹类（Fizz） 
15、漂漂类（Float） 
16、菲丽浦类（Flip） 
17、佛来佩类（Frappe） 
18、福赞类（Frozen） 
19、占列类（Gimlet） 
20、海波类（Highball） 
21、 朱丽浦类（Julep） 
22、曼哈顿类（Manhattan） 
23、蜜思特类（Mist） 
24、古典类（Old-Fashioned） 
25、提神酒类（Pick-me -up） 
26、帕佛类（Puff） 
27、潘趣类（Punch） 
28、瑞奎类（Rickey） 
29、珊格瑞类（Sangaree） 
30、席拉布类（Shrub） 
31、司令类（Sling） 
32、酸酒类（Sour） 
33、四维索类（Swizzle） 
34、特迪类（Toddy） 
35、热饮类（Hot drink） 
36、攒明类（Zoom） 

鸡尾酒知识 
鸡尾酒分为短饮和长饮。 
　　短饮，意即短时间喝的鸡尾酒，时间一长风味就减弱了。此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成，使用鸡尾酒杯。一般认为鸡尾酒在调好后10-20分钟饮用为好。大部分酒精度数是30度左右。 
　　长饮，是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒。对上苏打水、果汗等，长饮鸡尾酒几简全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯这种大容量的杯子。它是加冰的冷饮，也有加开水或热奶趁热喝的热饮，尽管如此，一般认为30分钟左右饮用为好。与短饮相比大多酒精浓度低，所以容易喝。依制法不同而分若干种。 
　　长饮的类型 
　　果汁水酒燙ollins 
　　烈性酒中加柠檬汁和砂糖或糖浆，再加满苏打水的类型。著名的有约翰克林酒、汤加连酒等。 
　　清凉饮料燙ooler 
　　是烈性酒中加柠檬、酸橙的果汗和甜味料，再加满苏打水或姜麦酒的类型。Cooler，即清凉饮料之意，不一定非用吸管不可，也有以葡萄酒为基酒的无酒精的类型。 
　　香甜酒燜lip 
　　在葡萄酒、烈性酒中加鸡蛋、砂糖的类型。喜欢的话最后撒上点肉豆蔻，有冷热两种。 
　　餐后饮料燩ousse-Cafe 
　　把任何种类的烈性酒，甜露酒、鲜奶没按密度的大小依次倒进杯子，使之不混合在一起的类型。重要的是事先了解各种酒的密度。同种酒厂家没其密度也有差，须加注意。 
　　宾治燩unch 
　　以葡萄酒、烈性酒为基酒，加入各种甜露酒、果汁、水果等制成的。作为宴会饮料，多用混合香甜饮料的大酒钵调制，够几个人喝的。几乎都是冷饮，但也有热的。Punch据说是梵语“五个”（Pancha）之意，源于印度人的语言Punch。它是在印度喝的用亚力酒、水、柠檬汁、香料等5种材料混合而成的饮料。 
　　酸味鸡尾酒燬our 
　酸味鸡尾酒是在烈性酒中加柠檬汁、砂糖等甜东西和酸东西的类型。此酒在美国原则上不用苏打水。其他国家有用苏打水和香槟酒的。Sour就是酸味的意思。在日本用酸东西或甜东西对人烧酒的酸味鸡尾酒很欢迎。 
　　以TPO来划分鸡尾酒 
　　正餐前鸡尾酒Per-Dinner燙ocktail 
　　即正餐前喝的鸡尾酒。目的是滋润喉咙，增进食欲。甜味并不强烈，口感很清爽。 
　　正餐后鸡尾酒After燚inner燙ocktail 
　　正餐之后喝的鸡尾酒。目的是在进餐之后清新口气或促进的消化。它是有效利用甜露酒风味的甘甜浓重的鸡尾酒。 
　　全天可饮的鸡尾酒All燚ay燙ocktail 
　　任何时候喝都没关系，当然，上述几种鸡尾酒也没有必要过分拘泥。多数鸡尾属过一类。 
　　睡前鸡尾酒燦ight燙ap燙ocktail 
　　睡前鸡尾酒即所谓安眠酒。睡前，为能熟睡而喝。一般认为睡前酒最好是以白兰地为基酒的，味道浓重的鸡尾酒和使用鸡蛋的鸡尾酒。 
简单来说，鸡尾酒可大分为两种 
　　（1）直接饮料（Straight Drinks）： 
　　使用单一材料，经过加工，以原味呈现。 
　　（2）混合饮料（Mix Drinks）： 
　　混合多种材料调制，口味繁多，风格千变万化。 
其次，鸡尾酒尚可依其酒精成分、饮用时间、冷热口味，分成如下数类　　 
（1）短饮料（Short Drinks）： 
　　需要在短时间内饮尽，酒量约60ml，3-4口喝完，不加冰，10-20分钟内不变味。其酒精浓度较高，适合餐前饮用。 
　　（2）长饮料（Long Drinks）： 
　　放30分钟也不会影响风味的鸡尾酒，加冰，用高脚杯，适合餐时或餐后饮用。 
　　（3）硬性饮料（Alcohol Drinks）： 
　　含酒精成分较高的鸡尾酒属之。 
　　（4）软性饮料（Non-Alcohol Drinks）： 
　　不含酒精或只加少许酒的柠檬汁、柳橙汁等调制的饮料。 
　　（5）冷饮料（Cold Drinks）： 
　　温度控制在5-6度之间的鸡尾酒。 
　　（6）热饮料（Hot Drinks）： 
　　温度控制在60-80度之间，以Hot Whisky Today最具代表性。 
　　此外，鸡尾酒的味道可分为 5 种，即：甘、辛、中甘、中辛、酸。 
　　饮酒的时段则分为：餐前、餐后、全天。 

鸡尾酒的命名 
认识鸡尾酒的途径因人而异，但是若从其名称入手，不外乎一条捷径。鸡尾酒的命名五花八门、千奇百怪。有植物名、动物名、人名，从形容词到动词；从视觉到味觉等等。而且，同一种鸡尾酒叫法可能不同；反之，名称相同，配方也可能不同。 
不管怎样，它的基本划分可分以下三类：一是以内容命名；二是以其调配后伪味道命名；三是以颜色命名。另外，上述三类兼而有之的也不乏其例。 
第一类以内容命名，就是还它本来面目。比如"威士忌兑水"就是威士忌与水混合而成。顾名思义，一目了然。 
第二类以味道命名，较难把握。如"酸味金酒"等可以一看便知；但是，若说到"曼哈顿"、"教父"、"锈铁钉"或"法国式接触"等就较难想象了，这也可能是当初酒商为推广新产品而设计的名称及其传说，沿袭久了，约定俗成。对此，只能劳驾读者自己理解了。 
第三类以颜色命名；占鸡尾酒的很大部分：它的基酒可以是"伏特加"、"金酒"、"威士忌"等，配以下列带色的溶液，像画家一样调出丑颜六色的鸡尾酒。 
1. 红色 
最常见的是由艳红欲滴的石榴榨汁而成的石榴糖蜜。樱桃白兰地、草莓白兰地等。常用于红粉佳人。日出特基拉、新加坡司令等酒的调制。 
2．绿色 
用的是薄荷酒，薄荷酒分绿色、透明色和红色三种，尤以绿色和透明色使用居多。常用于调制炸蜢、绿魔鬼、青龙、翠玉等鸡尾酒。 
3. 蓝色 
用透明宝石蓝的蓝色柑橘酒。常用于调制蓝色夏威夷、蓝天使、忧郁的星期一、青鸟、蓝尾巴苍蝇等酒。 
4.黑色 
用各种咖啡酒，其中最常用的是一种叫甘露（也称卡鲁瓦）的墨西哥咖啡酒。其色浓黑如墨，味道极甜、带浓厚的咖啡味，专用于调配黑色的鸡尾酒，如黑色玛丽亚、黑杰克、黑俄罗斯等。 
5．褐色 
可可酒，由可可豆及香草做成，由于欧美人对巧克力偏爱异常，配酒时常常大量使用，、或用透明色淡的，或用褐色的，比如调制启兰地亚历山大、第五街。天使之吻等鸡尾酒。 
6．金色 
用带茴香及香草味的加里安奴酒，或用蛋黄、橙汁等。常用于金色凯迪拉克、金色的梦、金青蛙。旅途平安等的调制。 
带色的酒多半具有独特的冲味。一味知道调色而不知调味，可能调出一杯中看不中喝的手工艺品；反之，只重味道而不讲色泽，也可能成为一杯无人敢问津的杂色酒。此中分寸，需经耐心细致的摸索、实践来寻求，不可操之过急。 

世界最流行鸡尾酒25款 

1． 马天尼（Martini） 
（1）干马天尼（Dry Martini） 
材料：金酒 1.5盎司 
干味美思 5 滴 
制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用橄榄和柠檬皮装饰。如果将装饰物改成"珍珠洋葱"。干马提尼就变成"吉普森"了。 
（2）甜马天尼（Sweet Martini） 
材料：金酒 1 盎司 
甜味美思 2／3盎司 
制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用红樱桃一枚装饰。 
（3）中性马天尼（Medium Martini） 
材料：金酒 1 盎司 
干味美思 1／2盎司 
甜味美思 1／2盎司 
制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃和柠檬皮装饰。"中性马天尼"又称为"完美型马天尼"（Perfect Martini） 

2． 曼哈顿（Manhattan） 
主要的曼哈顿类鸡尾酒有： 
（1）干曼哈顿（Dry Manhattan） 
材料：黑麦威士忌 1盎司 
干味美思 2／3盎司 
安哥斯特拉苦精 1滴 
制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃装饰。 
（2）中性曼哈顿（Medium Manhattan） 
材料：黑麦威士忌 1盎司 
干味美思 1／2盎司 
甜味美思 1／2盎司 
安哥斯特拉苦精 1滴 
制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅匀后滤入鸡尾酒杯，用一颗樱桃和一片柠檬片进行装饰。"中性曼哈顿"又称为"完美型曼哈顿" 
（3）甜曼哈顿（Sweet Manhattan） 
材料：黑麦威士忌 1盎司 
甜味美思 2／3盎司 
安哥斯特拉苦精 1滴 
制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃装饰。 

3． 威士忌酸（Whisky Sour） 
材料：威士忌 1.5盎司 
柠檬汁 1／2盎司 
砂糖 1匙 
制法：将上述材料加冰搅匀后滤入高球杯中，并加满冰苏打水，将一块柠檬皮拧在酒面，再用一片柠檬片和一颗红樱桃装饰。 

4． 得其利（Daiquiri） 
材料：淡罗姆 1.5盎司 
柠檬汁 1／2盎司 
砂糖 1／2匙 
制法：将上述材料加冰搅匀后滤入糖圈口的鸡尾酒杯，或加有冰块的老式杯内，必要时可多加点糖，用一块鲜柠檬皮装饰。这是一种带有淡蓝灰色彩的鸡尾酒，日本人习惯上称它为"百家地"。这种酒宜餐前饮用或佐餐用，可助消化，增进食欲。 

5． 玛格丽特（Margarita Cocktail） 
材料：特基拉酒 1盎司 
橙皮香甜酒 1／2盎司 
鲜柠檬汁 1盎司 
制法：先将浅碟香槟杯用精细盐圈上杯口待用，并将上述材料加冰摇匀后滤入杯中，饰以一片柠檬片即可。 

6． 螺丝钻（Screwdriver） 
材料：伏特加 1.5盎司 
鲜橙汁 4盎司 
制法：将碎冰置于阔口矮型杯中，注入酒和橙汁，搅匀，以鲜橙点缀之 。这是一款世界著名的鸡尾酒，四季均宜饮用，酒性温和，气味芬芳，能提神健胃，颇受各界人士欢迎。 

7． 白兰地亚历山大（Brandy Alexander Cocktail） 
材料：白兰地 2／3盎司 
棕色可可甜酒 2／3盎司 
鲜奶油 2／3盎司 
制法：将上述材料加冰块充分摇匀，滤入鸡尾酒杯后用一块柠檬皮拧在酒面，再用一颗樱桃进行装饰并在酒面撒上少许豆蔻粉。 

8． 百家地（Bacardi） 
材料：百家地罗姆酒 1／5盎司 
鲜柠檬汁 1／4盎司 
石榴糖浆 3／4盎司 
制法：将冰块置于调酒壶内，注入酒、石榴糖浆和柠檬汁充分摇匀，滤入鸡尾酒杯，以红樱桃一颗点缀。 

9． 吉普森（Gibson） 
材料：金酒 1盎司 
干味美思 2／3盎司 
制法：将上述材料加冰摇匀后滤入鸡尾酒杯，然后放入一颗小洋葱。它的别名为"无苦汁的马提尼"，饮用时可放入柠檬皮，口味更加清爽。 

10． 特基拉日出（Tequila Sunrise） 
材料：特基拉酒 1盎司 
橙汁 适量 
石榴糖浆 1／2盎司 
制法：在高脚杯中加适量冰块，量入特基拉酒，兑满橙汁，然后沿杯壁放入石榴糖浆，使其沉入杯底，并使其自然升起呈太阳喷薄欲出状。 

11． 红粉佳人（Pink Lady） 
材料：金酒 1.5盎司 
柠檬汁 1／2盎司 
石榴糖浆 2茶匙 
蛋白 1个 
制法：将酒料加冰摇匀至起泡沫，后滤入鸡尾酒杯，以红樱桃点缀。这是颇负盛名的鸡尾酒，就如同粉红色的佳人一样，很受女士们的欢迎。这种酒颜色鲜红美艳，酒味芳香，入口润滑，适宜四季饮用。 

12． 生锈钉（Rusty Nail） 
材料：苏格兰威士忌 1盎司 
杜林标甜酒 1盎司 
制法：将碎冰放入老式杯中，注入上述材料慢慢搅匀即成。这是著名的鸡尾酒之一，四季皆宜，酒味芳醇，且有活血养颜之功效。 

13． 罗伯罗伊（Rob Roy） 
材料：苏格兰威士忌 2盎司 
甜味美思 1／2盎司 
苦精 1滴 
制法：将上述材料搅拌均匀后滤入鸡尾酒杯，放入一块柠檬皮。这是一种带辛辣味的曼哈顿式鸡尾酒。 

14． 边车（Side Car） 
材料：白兰地 1.5盎司 
橙皮香甜酒 1／4盎司 
柠檬汁 1／4盎司 
制法：将上述材料摇匀后注入鸡尾酒杯，饰以红樱桃。这款鸡尾酒带有酸甜味，口味非常清爽，能消除疲劳，所以适合餐后饮用。这种酒乃是"鸡尾酒十杰"之一，凡饮用过的人无不交口称赞。 

15． 金菲士（Gin Fizz） 
材料：金酒 2盎司 
君度酒 2盎司 
鲜柠檬汁 2／3盎司 
蛋白 1个 
糖粉 2茶匙 
苏打水 适量 
制法：将碎冰放入调酒壶，注入酒料，摇匀至起泡沫，倒入高球杯中，并在杯中注满苏打水。这种鸡尾酒酒香味甜，入口润滑，常饮可消除疲劳，振奋精神，尤其适宜夏季饮用。 

16． 血玛丽（Bloody Mary） 
材料：伏特加 1.5盎司 
番茄汁 4盎司 
辣酱油 1／2茶匙 
精盐 1／2茶匙 
黑胡椒 1／2茶匙 
制法：在老式杯中放入两块冰块，按顺序在杯中加入伏特加和番茄汁，然后再撒上辣酱油、精细盐、黑胡椒等，最后放入一片柠檬片，用芹菜秆搅匀即可。这是一款世界流行鸡尾酒，甜、酸、苦、辣四味俱全，富有刺激性，夏季饮用可增进食欲。 

17． 新加坡司令（Singapore Gin Sling） 
材料：金酒 1.5盎司 
君度酒 1／4盎司 
石榴糖浆 1盎司 
柠檬汁 1盎司 
苦精 2滴 
苏打水 适量 
制法：将各种酒料加冰块，摇匀后滤入柯林杯内，并加满苏打水，用樱桃和柠檬片装饰。这种鸡尾酒适宜暑热季节饮用，酒味甜润可口，色泽艳丽。 

18． 青草蜢（Grasshopper Cocktail） 
材料：白可可甜酒 2／3盎司 
绿薄荷甜酒 2／3盎司 
鲜奶油（或炼乳）2／3盎司 
制法：将上述材料充分摇匀，使利口酒和鲜奶油充分混合，滤入鸡尾酒杯，用一颗樱桃进行装饰。 

19． 古典鸡尾酒（Old Fashioned） 
材料：威士忌 1.5盎司 
方糖 1块 
苦精 1滴 
苏打水 2匙 
制法：在老式杯中放入苦精、方糖、苏打水，将糖搅拌后加入冰块、威士忌搅凉后拧入一片柠檬皮，并饰以橘皮和樱桃。这也是著名的鸡尾酒品种，酸甜适中，很受欢迎。 

20． 约翰柯林（John Collins） 
材料：威士忌 1.5盎司 
樱桃白兰地 2／3盎司 
砂糖 3匙 
苏打水 适量 
制法：将上述材料充分摇匀后滤入柯林杯内，并在杯中加满冰苏打水，以柠檬片和樱桃装饰。这是一种甜带酸的消暑饮品。 

21． 自由古巴（Cuba Liberty） 
材料：深色罗姆 1／2盎司 
可口可乐 1瓶 
制法：在高球杯内加入三块冰块，并放入一片柠檬片，然后加入罗姆酒，用可乐加满酒杯。这是一种内容非常丰富的饮料，如用淡色罗姆代替深色罗姆，那么它的香气就会被可口可乐的味道盖过去，所以最好是使用香气较强的深色罗姆酒。这种酒酒味香醇甜美，宜夏天饮用，更适合酒量浅的人饮用，有去疲劳助消化，促进新陈代谢之功效。 

22． 黑俄罗斯（Black Russian） 
材料：伏特加 1.5盎司 
咖啡利口酒 3／4盎司 
制法：在阔口矮型老式杯中加入冰块，注入酒，轻轻搅匀即可，这种酒味美芬芳，饮后能增加精神，宜餐后与咖啡共进。 

23． 史丁格（Stinger） 
材料：白兰地 1.25盎司 
白薄荷酒 1.25盎司 
制法：在调酒杯内放上冰块，注入酒搅匀滤入鸡尾酒杯，以红樱桃装饰。这种酒适宜餐后饮用，有浓厚的薄荷味，饮后能祛风行气，健身强体，潮湿气候饮用尤佳。 

24． 布朗克斯（Bronx） 
材料：金酒 1.5盎司 
干味美思 1.5盎司 
甜味美思 0.5盎司 
橙汁 2／3盎司 
制法：先将冰块放进摇酒壶中，用量杯将酒和饮料量入其中，用摇和法，过滤冰块，把酒水倒入鸡尾酒杯中，用小刀切樱桃挂在杯边装饰。 

25 .尼克罗尼（Negroni） 
材料：金酒 2盎司 
金巴利酒 1盎司 
甜味美思 1盎司 
制法：用调和滤冰法，先把冰块加入调酒杯中，用量杯将三种酒按配方量入杯中，用酒吧匙搅拌5分钟，过滤冰块，把酒倒入鸡尾酒杯中，最后削一片长柠檬皮，轻扭90度角，垂入杯中装饰。 
你是不是已经醉了呢？心动不如行动，让美味吸引眼球，让酒香诱惑味觉，让故事增添神秘，让一切创意由此展开，品味鸡尾酒品味你的人生!
马天尼(Martini) 

(1)干马天尼(Dry Martini) 
材料: 金酒1.5盎司, 干味美思5滴
制法: 加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯, 用橄榄和柠檬皮装饰. 如果将装饰物改成"珍珠洋葱". 干马提尼就变成"吉普森"了. 
(2)甜马天尼(Sweet Martini)
材料: 金酒1盎司, 甜味美思2/3盎司 
制法: 加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯, 用红樱桃一枚装饰
(3)中性马天尼(Medium Martini) 
材料: 金酒1盎司, 干味美思1/2盎司, 甜味美思1/2盎司 
制法: 加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯, 用樱桃和柠檬皮装饰. "中性马天尼"又称为"完美型马天尼"(Perfect Martini)
在所有鸡尾酒中,就数马丁尼的调法最多.人们称它为鸡尾酒中的杰作、鸡尾酒之王.
虽然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒搅拌调制而成, 但是口感却非常锐利、深奥. 有人说光是马丁尼的配方就有268种之多.
据说丘吉尔非常喜欢喝超辛辣口味, 所以喝这种酒的时候是一边纯饮琴酒, 一边看着苦艾酒瓶.
曼哈顿(Manhattan) 

(1)干曼哈顿(Dry Manhattan) 
材料: 黑麦威士忌1盎司, 干味美思2/3盎司, 安哥斯特拉苦精1滴 
制法: 在调酒杯中加入冰块, 注入上述酒料, 搅匀后滤入鸡尾酒杯, 用樱桃装饰.
(2)中性曼哈顿(Medium Manhattan) 
材料: 黑麦威士忌1盎司, 干味美思1/2盎司, 甜味美思1/2盎司, 安哥斯特拉苦精1滴 
制法: 在调酒杯中加入冰块, 注入上述酒料, 搅匀后滤入鸡尾酒杯, 用一颗樱桃和一片柠檬片进行装饰. "中性曼哈顿"又称为"完美型曼哈顿" 
(2)甜曼哈顿(Sweet Manhattan)
材料: 黑麦威士忌1盎司, 甜味美思2/3盎司, 安哥斯特拉苦精1滴 
制法: 在调酒杯中加入冰块, 注入上述酒料, 搅匀后滤入鸡尾酒杯, 用樱桃装饰. 
据说美国第十九届总统选举时, 丘吉尔的母亲在纽约的曼哈顿俱乐部举行酒会, 这种鸡尾酒就在那个时候诞生的.
另一种说法是, 马里兰州的一个酒保为负伤的甘曼所调制的一种提神酒.
近来, 越来越多的人喜欢辛辣口味的曼哈顿, 也就是在苦艾酒和威士忌的份量上, 喜欢调制成2比1的辛辣口味
威士忌酸(Whisky Sour) 

材料: 威士忌1.5盎司, 柠檬汁1/2盎司, 砂糖 1匙 
制法: 将上述材料加冰搅匀后滤入高球杯中, 并加满冰苏打水, 将一块柠檬皮拧在酒面, 再用一片柠檬片和一颗红樱桃装饰.
得其利(Daiquiri) 

材料: 淡罗姆1.5盎司, 柠檬汁1/2盎司, 砂糖1/2匙 
制法: 将上述材料加冰搅匀后滤入糖圈口的鸡尾酒杯, 或加有冰块的老式杯内, 必要时可多加点糖, 用一块鲜柠檬皮装饰.
这是一种带有淡蓝灰色彩的鸡尾酒, 日本人习惯上称它为"百家地". 这种酒宜餐前饮用或佐餐用, 可助消化, 增进食欲.
玛格丽特(Margarita Cocktail) 

材料: 特基拉酒1盎司, 橙皮香甜酒1/2盎司, 鲜柠檬汁1盎司 
制法: 先将浅碟香槟杯用精细盐圈上杯口待用, 并将上述材料加冰摇匀后滤入杯中, 饰以一片柠檬片即可. 
螺丝钻(Screwdriver) 

材料: 伏特加1.5盎司, 鲜橙汁4盎司 
制法: 将碎冰置于阔口矮型杯中, 注入酒和橙汁, 搅匀, 以鲜橙点缀之. 
这是一种杯中洋溢着柳橙汁香味的鸡尾酒. 在伊朗油田工作的美国工人以螺丝起子将伏特加及柳橙汁搅匀后饮用, 故而取名为螺丝起子.
这种酒素以勾引女子鸡尾酒闻名. 如果将螺丝起子中的伏特加基酒换成琴酒, 则变成橘子花鸡尾酒. 美国禁酒法时期, 这种鸡尾酒非常流行.
螺丝起子的配方中如果多加一种叫加里安诺(Galliano)的黄色甜味利口酒, 就变成哈维-沃鲁班卡伏特加(HARVEY WALLBANGE)鸡尾酒.
加里安诺的酒精度数是35%, 原产地在意大利, 是一种含有花草、药草及些许大茴香味的利口酒.
白兰地亚历山大(Brandy Alexander Cocktail) 

材料: 白兰地2/3盎司, 棕色可可甜酒2/3盎司, 鲜奶油2/3盎司 
制法: 将上述材料加冰块充分摇匀, 滤入鸡尾酒杯后用一块柠檬皮拧在酒面, 再用一颗樱桃进行装饰并在酒面撒上少许豆蔻粉.
19 世纪中叶, 为了纪念英国国王爱德华七世与皇后亚历山大的婚礼, 所以调制了这种鸡尾酒作为对皇后的献礼.
由于酒中加入咖啡利口酒和鲜奶油, 所以喝起来口感很好, 适合女性饮用. 诞生之初她有一个女性化的名字——亚历姗朵拉. 
杰克李蒙主演的电影“酒与玫瑰的日子”中, 有一位女性非常喜欢喝亚历山大鸡尾酒. 
由于亚历山大鸡尾酒深获女性的青睐, 所以饰演妻子一角的李黛米克之醉态也深获好评.
百家地(Bacardi) 

材料: 百家地罗姆酒1/5盎司, 鲜柠檬汁1/4盎司, 石榴糖浆3/4盎司 
制法: 将冰块置于调酒壶内, 注入酒、石榴糖浆和柠檬汁充分摇匀, 滤入鸡尾酒杯, 以红樱桃一颗点缀.
吉普森(Gibson) 

材料: 金酒1盎司, 干味美思2/3盎司 
制法: 将上述材料加冰摇匀后滤入鸡尾酒杯, 然后放入一颗小洋葱. 它的别名为"无苦汁的马提尼", 饮用时可放入柠檬皮, 口味更加清爽. 
这种鸡尾酒杯底躺着一粒像珍珠般色泽的洋葱, 看起来非常优美、典雅. 据说, 1890年美国有名的画家查尔斯.D.吉普逊喜欢在纽约“祈祷者俱乐部”喝这种鸡尾酒而得名.
也有人说吉普逊是美国大使, 他本身不喝酒, 但由于大使的身份经常要参加各种酒会; 
那时候人们认为不喝酒的人不善交际, 于是他要侍者把白开水倒入杯中在杯底丢一粒洋葱, 假装跟别人一样喝着鸡尾酒; 你相信哪一种说法?
特基拉日出(Tequila Sunrise) 

材料: 特基拉酒1盎司, 橙汁适量, 石榴糖浆1/2盎司 
制法: 在高脚杯中加适量冰块, 量入特基拉酒, 兑满橙汁, 然后沿杯壁放入石榴糖浆, 使其沉入杯底, 并使其自然升起呈太阳喷薄欲出状
红粉佳人(Pink Lady) 

材料: 金酒1.5盎司, 柠檬汁1/2盎司, 石榴糖浆2茶匙, 蛋白 1个 
制法: 将酒料加冰摇匀至起泡沫, 后滤入鸡尾酒杯, 以红樱桃点缀.
这是颇负盛名的鸡尾酒, 就如同粉红色的佳人一样, 很受女士们的欢迎. 这种酒颜色鲜红美艳, 酒味芳香, 入口润滑, 适宜四季饮用.
生锈钉(Rusty Nail) 

材料: 苏格兰威士忌1盎司, 杜林标甜酒1盎司 
制法: 将碎冰放入老式杯中, 注入上述材料慢慢搅匀即成. 
这是著名的鸡尾酒之一, 四季皆宜, 酒味芳醇, 且有活血养颜之功效.
罗伯罗伊(Rob Roy) 

材料: 苏格兰威士忌2盎司, 甜味美思1/2盎司, 苦精1滴 
制法: 将上述材料搅拌均匀后滤入鸡尾酒杯, 放入一块柠檬皮. 这是一种带辛辣味的曼哈顿式鸡尾酒
边车(Side Car)



材料: 白兰地1.5盎司, 橙皮香甜酒1/4盎司, 柠檬汁1/4盎司 
制法: 将上述材料摇匀后注入鸡尾酒杯, 饰以红樱桃. 这款鸡尾酒带有酸甜味, 口味非常清爽, 能消除疲劳, 所以适合餐后饮用.
这种酒乃是"鸡尾酒十杰"之一, 凡饮用过的人无不交口称赞.
金菲士(Gin Fizz) 

材料: 金酒2盎司, 君度酒2盎司, 鲜柠檬汁2/3盎司, 蛋白1个, 糖粉2茶匙, 苏打水适量 
制法: 将碎冰放入调酒壶, 注入酒料, 摇匀至起泡沫, 倒入高球杯中, 并在杯中注满苏打水.
这种鸡尾酒酒香味甜, 入口润滑, 常饮可消除疲劳, 振奋精神, 尤其适宜夏季饮用
血玛丽(Bloody Mary) 

材料: 伏特加1.5盎司, 番茄汁4盎司, 辣酱油1/2茶匙, 精盐1/2茶匙, 黑胡椒1/2茶匙 
制法: 在老式杯中放入两块冰块, 按顺序在杯中加入伏特加和番茄汁, 然后再撒上辣酱油、精细盐、黑胡椒等, 最后放入一片柠檬片, 用芹菜秆搅匀即可.
这是一款世界流行鸡尾酒, 甜、酸、苦、辣四味俱全, 富有刺激性, 夏季饮用可增进食欲. 
BLOODY有血腥之意, 鲜红的蕃茄汁看起来很像鲜血, 故而以此命名. 以带叶的芹菜根代替吸管, 像极了一般的健康饮料.
据说血腥玛丽的名字是源自英格兰女王玛丽都驿这个人. 她是一个可怕的女王, 因为迫害新教徒, 所以被冠以血腥玛丽的称.
在美国禁酒法期间, 这种鸡尾酒在地下酒吧非常流行, 称为"喝不醉的蕃茄汁".
新加坡司令(Singapore Gin Sling) 

材料: 金酒1.5盎司, 君度酒1/4盎司, 石榴糖浆1盎司, 柠檬汁1盎司, 苦精2滴, 苏打水适量 
制法: 将各种酒料加冰块, 摇匀后滤入柯林杯内, 并加满苏打水, 用樱桃和柠檬片装饰. 
这种鸡尾酒适宜暑热季节饮用, 酒味甜润可口, 色泽艳丽. 
有些鸡尾酒以城市的名称命名, 本鸡尾酒就是其中之一. 它诞生在新加坡波拉普鲁饭店. 
口感清爽的琴嘶沫酒配上热情的樱桃白兰地, 喝起来口味更加舒畅. 夏日午后, 这种酒能使人疲劳顿消.
英国的塞麦塞特-毛姆将新加坡司令的诞生地波拉普鲁饭店评为“充满异国情调的东洋神秘之地”.
波拉普鲁饭店所调的新加坡司令用了十种以上的水果做装饰, 看起来非常赏心悦目. 
青草蜢(Grasshopper Cocktail) 

材料: 白可可甜酒2/3盎司, 绿薄荷甜酒2/3盎司, 鲜奶油(或炼乳)2/3盎司 
制法: 将上述材料充分摇匀, 使利口酒和鲜奶油充分混合, 滤入鸡尾酒杯, 用一颗樱桃进行装饰.
这是一种香味很浓的鸡尾酒, 杯中散发着薄荷清爽的香味及可可酒的芳香. 配方中加了鲜奶油, 入喉香浓、滑溜，非常可口.
Grasshopper是指蚱蜢, 因其酒色呈淡绿色, 故名为绿色蚱蜢. 此酒口味很甜, 可以当甜点饮用.
古典鸡尾酒(Old Fashioned) 

材料: 威士忌1.5盎司. 方糖1块, 苦精1滴, 苏打水2匙 
制法: 在老式杯中放入苦精、方糖、苏打水, 将糖搅拌后加入冰块、威士忌搅凉后拧入一片柠檬皮, 并饰以橘皮和樱桃.
这也是著名的鸡尾酒品种, 酸甜适中, 很受欢迎.
约翰柯林(John Collins) 




材料: 威士忌1.5盎司, 樱桃白兰地2/3盎司, 砂糖3匙, 苏打水适量 制法: 将上述材料充分摇匀后滤入柯林杯内, 并在杯中加满冰苏打水, 以柠檬片和樱桃装饰. 这是一种甜带酸的消暑饮品