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| 西餐订单书写标准程序 | | 发布日期：2007-01-19 | ●填写订单项目
(1)填写清楚服务员姓名、客人就餐人数、桌号、日期；
(2)注明客人是否分单结账；
(3)根据客人就座情况，在订单上给客人编号定位。
●分类开单
(1)开胃菜、汤、头盘写在订单的最上面；
(2)主菜写在中间；
(3)甜食写在最后；
(4)酒水饮料与菜肴分开订单；
(5)用间隔符号把各类菜分开；
(6)注明客人的特殊要求。
●配料 注明各种菜需配菜和调料。 | | 阅读次数：2136 |
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