西餐是什么？很多人对西餐没有一个比较明确的概念，以为牛排加西餐就是西餐了，其实西餐的种类非常多，比较常见的就是以下几种：
扒房：最高档的西餐厅，菜肴在厨房内制成半成品，再端到客人桌前现场烹制，多出现在高档酒店；
法式西餐厅：西餐的主导，推崇原汁原味，例如烹调鱼，其酱汁便用鱼骨熬成，而不添加其他材料；
意大利西餐厅：地中海式浪漫美食，绝不仅仅是比萨与意大利面；
德式西餐厅：地道的巴伐利亚菜式，以及闻名世界的慕尼黑啤酒；
美式西餐厅：让你知道美国人除了汉堡包，还热爱火红的火鸡；
俄式西餐厅：以鱼子酱，罗宋汤闻名；
南美风情：阿根廷烤肉，巴西烤肉等；
文化主题西餐厅：如咖啡馆等。
当然，还有牛排馆
西餐厅关键词之一：环境|
西餐厅主要就是一个优雅娴静，一般是以浅色调为主。因为西餐无论是餐具，还是服务员的衣服，都给人一种明亮白净的感觉，坐在这样的环境里，档次马上就能感觉出来。吃西餐讲究的就是轻言细语，轻声咀嚼，吃东西的时候尽量不要开口。外国人的习惯是不要影响到其他人。如果在西餐厅里大声喧哗，大口喝酒、划拳是绝对不礼貌的。
西餐厅的灯光是幽暗的，这样适合两个人谈论私密话题，而避免打扰。奶黄色的桌布，浅蓝色的椅子，深蓝色或黑色的餐台，泛着冷光的干净的餐具，白色的窗帘，雅致的灯罩，绿色植物，通畅的走道，西餐厅元素就这样构成。走进来，你自然会被同化，隔绝外面嘈杂的汽车声响，潮湿闷热的天气，繁重的工作压力。坐下来，回答服务员的轻声询问，不知不觉也高雅了一把。不要管回到尘世以后会有什么样的烦恼等待着你，享受这一刻，你就是这里的上帝。
当然了，西餐厅不是千篇一律的。也有以暖色调为主的，也有布置得很明快的。
西餐厅关键词之二：音乐
无论是牛排馆还是咖啡厅，只要进入西餐的范围，总会有音乐伴随。酒店西餐厅多放的是欧美的轻音乐，咖啡厅会放爵士乐，牛排馆要走特色路线，喜欢放乡村音乐。不过有一个共同特点就是，都是外国的音乐。决没有放中国民乐的，也很少放流行歌曲。
为什么放音乐，情调是一个主要方面，另一方面是放音乐会让人心情轻松愉快，而吃饭的时候放音乐则能增进食欲。这确乎是很有用的。餐厅的音乐并不大声，比起酒吧夜总会来，那是小巫见大巫。如果是倾心长谈交流的人们，根本就不可能注意得到，但它的作用潜移默化，在不知不觉中就改变了你的心情，让你能体会到轻松和典雅。
有时候，一些咖啡厅会在节庆的日子里，请乐队来演奏。有乐手拉着小提琴、吹着萨克司给客人助兴，跟古代茶楼里的卖唱姑娘相似，但那种感觉可大不一样啊。
西餐厅关键词之三：菜单
菜单并不重要，重要的是有了菜单才能点菜。一般西餐是按头盘、汤、副菜、主菜、蔬菜、甜品、咖啡这样的顺序来点菜的。
1.头盘：也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、三文鱼、寿司、奶油鸡酥盒、炸奶酪条等。
2.汤：大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式葱头汤等。
3.副菜：通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4.主菜：肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁、薄荷汁等。还有羊排和海鲜类。禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。
5.蔬菜类菜肴：可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉（或沙律）。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉（或者田园沙拉），一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。
6.甜品：西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7.咖啡：饮咖啡一般要加糖和淡奶油。
西餐厅关键词之四：礼仪
吃西餐在很大程序上讲是在吃情调：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。为了在品尝西餐时举止更加娴熟，费些力气熟悉一下这些进餐礼仪，还是非常值得的。
首先，就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
另外，就餐时不可狼吞虎咽。对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示礼貌。有时主人劝客人添菜，如有胃口，添菜不算失礼，相反主人也许会引以为荣。进餐时应与左右客人交谈，但应避免高声谈笑。别人讲话不可搭嘴插话. | 
